Ingredienti per 6 persone: 500 g di pasta Mafalda del tipo lungo e largo. Per le polpettine: 400 g di polpa di manzo macinata, 1 uovo, pangrattato o mollica di pane q. b., 50 g di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, latte q.b., ½ spicchio di aglio tritato. Per il ragù: 1 cipolla dorata media, una grossa noce di [...]

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

150 g di ricotta
3dl di panna da montare
30g di zucchero a velo
40g di uvetta sultanina
30g di burro
2 cucchiai di Rum

Per le crepe:
30g di zucchero
180g di farina
2 uova
3dl di latte
30g di burro

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Preparate...

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Ingredienti: il succo di 2 limoni non trattati, la scorza dei limoni grattugiata, 6 tuorli, 350 g di zucchero, 60 g di burro a temperatura ambiente, 80 ml di acqua. Preparazione: Montare a spuma il burro. Incorporarvi il succo e la scorza grattugiata dei limoni. A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e [...]

Ingredienti per 4 persone: Per il pasticcio: 800 g di polpa di manzo (o di vitello o di maiale oppure di agnello) già cotta (lessa o arrosto), 2 tazze di verdure lessate e passate al burro (carote, sedano, fagiolini, piselli o altre verdure di stagione), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Per la salsa: 1 dado di [...]

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di ricotta
2 uova
125g di zucchero semolato
1 bustina di vaniglina
150g di cioccolato fondente
2 cucchiai di caffè solubile
100g di burro
250g di biscotti secchi
sale

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Riducete in polvere i biscotti, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente...

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Ingredienti per 6 persone: 120 g di prosciutto crudo, 4 panini, 2 uova, 100 g di burro, latte q.b., brodo di carne, sale. Preparazione: Togliere la crosta ai panini, sminuzzarli e bagnarli nel latte. Quando diventeranno morbidi, strizzarli e versarli in una ciotola. Sbattere il burro fino a farlo diventare spumoso ed unirlo al pane. Aggiungere il prosciutto tritato finemente, i [...]

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di fesa di vitello, 80 g di Emmenthal, 6 pomodori, 30 g di burro, prezzemolo, origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per accompagnare: triangoli di pancarré, burro. Preparazione: Imburrare una pirofila da forno e disporre le fettine di vitello l’una accanto all’altra. Coprire ogni fettina di carne con una fetta di pomodoro e una [...]

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

250g di riso semifino roma
2 porri
1 scalogno
1/2 bicchiere di spumante
1 arancia non trattata
1l di brodo vegetale
100 g di mascarpone
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bustina di zafferano
10g di burro
pepe nero
sale

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Tagliate i porri...

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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 uova
200g di farina
300g di ricotta
6 pomodori ramati
1 spicchio d’aglio
3-4 foglie di basilico
20g di grana padano grattugiato
15g di burro
sale e pepe

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Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliate la polpa a dadini; raccoglieteli...

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Ingredienti per 4 persone: Per lo spezzatino: 800 g di muscolo di vitello, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 200 g di funghi champignon, 1 cucchiaio di farina, 40 g di burro o margarina, 1 dado di estratto di carne, ½ bicchiere di vino rosso, sale [...]