Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1kg di patate
2 grosse cipolle
9dl di latte
9dl di brodo vegetale
150g di yogurt greco
150g di salmone affumicato
1 mazzetto di aneto
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di paprica
sale e pepe

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Lavate le patate e affettatele.
Sbucciate e affettate...

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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

250g di riso semifino roma
2 porri
1 scalogno
1/2 bicchiere di spumante
1 arancia non trattata
1l di brodo vegetale
100 g di mascarpone
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bustina di zafferano
10g di burro
pepe nero
sale

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Tagliate i porri...

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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

130g di gorgonzola
250g di polpa di zucca
1/2 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 uova
1 tuorlo d’uovo
2dl di latte
30g di farina
30g di burro
1/2 scalogno
pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale...

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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 coniglio (1,2kg circa)
200g di melanzane
200g di zucchine
1/2 bicchiere di olio d’oliva
10 bacche di ginepro
1 bicchierino di gin
1 mestolo di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50g di farina
sale e pepe

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Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale grosso...

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Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso, 500 g di filetti di pesce persico, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: In un tegame soffriggere in un po’ d’olio lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Appena imbiondiranno, versare il riso [...]

Ingredienti per 2 persone: 300 g di petto di tacchino, 4 cucchiaini di farina, un ciuffo di prezzemolo, la raschiatura di ½ limone non trattato, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, brodo vegetale q.b., sale e pepe. Preparazione: Tagliare il petto di tacchino a fettine sottili. Infarinarlo ed eliminare l’eccesso di farina. Versare un mestolo di brodo vegetale in [...]

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g di riso Carnaroli
5 carciofi con le spine
1,2l di brodo vegetale
1 scalogno
1 limone non trattato
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50g di grana padano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
20g di burro
sale e pepe

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Portate a ebollizione il brodo, pelate...

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Ingredienti per 4 persone: 2 mazzi di cicoria, 4 porri, 1 cucchiaio di farina, 50 g di burro, brodo vegetale, sale e pepe. Per spolverizzare: 50 g di parmigiano grattugiato. Per accompagnare: crostini di pane raffermo tostati. Preparazione: Nettare e lavare a lungo la cicoria sotto il getto dell’acqua corrente. Privare i porri delle radici e delle foglie esterne più dure. Sciacquarli a lungo [...]

Continuiamo il menu di San Valentino con la ricetta di questo ottimo primo. È molto importante che tu stia attento nella preparazione dei carciofi, devi togliere tutte le parti più dure altrimenti rischi di rovinare l’atmosfera romantica. Per andare sul sicuro puoi usare i carciofi sott’...

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Ingredienti per 2 persone: 300 g di petto di pollo tagliato a fettine sottili, il succo e la raschiatura di 2 arance non trattate, 200 ml di brodo vegetale, un cucchiaio di farina, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Rosolare i petti di pollo con 4 cucchiaini d’olio. Aggiungere un cucchiaio di farina stemperata con [...]