Ingredienti per 4 persone: 1 dentice di circa 1,2 kg, 1 foglia di alloro, un limone, prezzemolo, sale. Per la salsa Cambridge: 3 tuorli d’uovo sodo, 3 filetti d’acciughe, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di erba cipollina (o di porro) tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di senape inglese, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di [...]

Questo è un antipasto (ma va bene anche come contorno) dal sapore agrodolce, il sapore aspro della melanzana viene mitigato lasciandole riposare in acqua prima della preparazione.

Ricetta facilissima e rapida da preparare, questa salsa va benissimo per accompagnare il carpaccio oppure il lesso; nella sua preparazione io ho usato dell'aceto bianco di vino, ma prossimamente proverò una variante usando dell'aceto balsamico di Modena

La Pasqua dal punto di vista culinario ha il suo piatto principale nell’abbacchio.  Riportiamo in un unico post le tre ricette su come cucinarlo: alla scottadito, alla cacciatora o alla romana.

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Ingredienti per 6 persone: 5 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso, qualche foglia di menta, origano, basilico, maggiorana, timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità. Tagliarle a rondelle regolari di circa 5 mm. Metterle su un panno pulito e farle asciugare al sole per qualche [...]

Ingredienti per 2 persone: 500 g di calamari, due cucchiai di aceto di vino bianco o rosso, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio sminuzzato, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire i calamari, eliminando la bocca, gli occhi, le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle. Sciacquarli accuratamente ed asciugarli con carta da cucina, lasciandoli [...]

Ingredienti per 6 persone: 500 g di acciughe freschissime, aceto di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Togliere la testa alle acciughe, eliminare le interiora, spinarle e dividerle in filetti. Lavarle delicatamente ed asciugarle, tamponandole con carta da cucina. Accomodarle in una terrina, salarle con moderazione e ricoprirle di aceto. Lasciarle marinare dalle [...]

Ingredienti per 6 persone: 5 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, qualche foglia di menta, origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità. Tagliarle a rondelle regolari di circa 5 mm. Metterle su un panno pulito e farle asciugare al sole per qualche ora. Friggerle, poi, in [...]

Questa ricetta è presente su tantissimi blog e forum di cucina, per cui non so da chi sia nata l'idea di realizzarla, io stessa l'ho trascitta sul mio quaderno di ricette, parecchio tempo fa...

INGREDIENTI (PER UNA RICOTTINA DA 200 GR.):

-1 LITRO DI LATTE FRESCO PARZIALMENTE SCREMATO
-2 CUCCHIAI DI ACETO O SUCCO DI LIMONE
-1 CUCCHIAINO DI SALE

In una pentola abbastanza grande mettere il litro di latte e il cucchiaino di sale
e mettere sul fuoco a fiamma bassa, girando ogni tanto per non far formare la patina superficiale...





appena inizia a bollire dare una mescolata...

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Di solito la sera io e mio marito amiamo sperimentare contorni a base di verdura...l'laltra sera abbiamo provato questa ricetta con le zucchine e il risultato è stato soddisfacente...

Prendere due zucchine a testa e tagliarle della forma desiderata, io di solito le taglio per il lungo ma questa volta, per cambiare,  le ho volute tagllare così...



preparare anche le scaglie di grana (sempre della forma che si desidera)...
e mettere le zucchine a grigliare su una pentola di ghisa...



una volta grigliate tutte le zucchine sistemarle in un piatto da portata,...

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