FRISELLE O FRESELLE…CHE DIR SI VOGLIA

22 agosto 2010 - Fonte: http://daldolcealsalato.myblog.it/
Le friselle o freselle sono delle ciambelle di pasta da pane, cotte in forno, tagliate a metà in senso orizzontale e biscottate per farle dorare e perdere l'umidità. Sono molto diffuse in Campania, Basilicata e nella mia amata Puglia e sostituiscono egregiamente i carboidrati all'interno di una bella cenetta estiva. Sono molto dure, per cui si bagnano velocemente in acqua, si aspetta un attimo affinchè assumano la consistenza desiderata, che è a metà tra il pane croccante e il biscotto, e si condiscono a piacere; il condimento classico prevede pomodorini freschi, sale, olio extra-vergine d'oliva e origano, ma nulla vieta di variare con altri ingredienti quali capperi, olive nere, tonno, mozzarella...oppure di inzupparle in deliziose zuppe di pesce!!!! Le......

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Gnocchetti di pane di segale con salsa alle noci . Lezioni di cucina : ricette con la farina di segale ( II parte)

23 luglio 2010 - Fonte: http://menuturistico.blogspot.com/
Di Daniela
Seconda parte delle lezioni con il pane, sempre a cura della Chef Colturi e Chef Cola. Il primo piatto di oggi sono degli squisiti gnocchetti di pane conditi con la salsa di noci , rapidi da farsi, gustosi e semplici. Partiamo con i consigli: le dosi che vi darò sono precise per ottenere un impasto dalla giusta consistenza, che......

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Pappardelle ai funghi porcini

1 novembre 2009 - Fonte: http://scuoladicucina.wordpress.com

pappardelle_ai_funghi_porcini

Preparazione: 50 minuti
Cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

Per le pappardelle:
300g di farina 0
100g di farina 00
300g di semola di grano duro
4 uova
sale

Per il condimento:
300 g di funghi porcini piccoli e sodi, già puliti
500 g di pomodori ramati
50 g di grana padano
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 ciuffo di basilico
1 cucchiaino di origano essiccato
50g di burro
olio......

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La Cucina Toscana: Schiacciata con l’uva

16 settembre 2009 - Fonte: http://www.madeinkitchen.tv

schiacciata con uva

Un racconto suggestivo per una pietanza legata all’inizio della stagione autunnale… ecco a voi la Schiacciata con l’uva,  presentata come di consueto da Juls per la rubrica La Cucina Toscana!

Settembre, tempo di vendemmia. Adesso non......

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Focaccia alle Cipolle

25 agosto 2009 - Fonte: http://fortisempre.wordpress.com

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Non credo abbia bisogno di presentazioni. Io me ne sono innamorato da piccolino, uno dei prestinai vicino a casa mia ed uno soltanto la fa come dio comanda, gli altri sono un po’ lo specchio di ciò che si trova in giro pure sul web: focacce secche, o troppo croccanti o troppo mollacciose, chi mette due fili di cipolla, chi la fa a spicchi e li fa ovviamente bruciare in forno, insomma RESPECT per il panettiere di via Fauché e per......

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