Risotto alla milanese

21 settembre 2010 - Fonte: http://www.ricettedellanonna.net

In primavera sono stata in gita a Città della Pieve. Abbiamo pranzato in un agriturismo, uno dei tanti,  dove viene coltivato lo zafferano. E qui mi si è aperto un mondo nuovo! Scordatevi le bustine commerciali: lo zafferano puro non si vende in polvere......

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PALLINE DI SEMOLINO AL FORMAGGIO IN BRODO DI CARNE

26 agosto 2010 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: Per le palline di semolino: 120 g di semolino, 600 ml di latte, 30 g di burro, 4 tuorli, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Per la panatura: 2 uova, farina q.b. Per la cottura: 1,3 l di brodo di carne. Per spolverizzare: parmigiano grattugiato. Preparazione: Fare bollire il latte assieme al burro, alla [...]...

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Ricette secondo piatto pesce: Capesante gratinate

12 agosto 2010 - Fonte: http://www.rivistadicucina.com

Oggi mi cimento ancora una volta con il pesce che, ad essere sincera, a me spaventa doverlo preparare perché o si è davvero bravi, o meglio lasciarlo fare agli altri. Quindi se ho una cena importante a base di pesce da preparare, prima mi esercito un pò, preparando piatti che poi mangeranno solo pochi eletti, così da farmi da cavia. Se il piatto ha l’approvazione, allora si può preparare anche per le cene  più ampie.
Un piatto che mi riesce abbastanza facilmente (ormai ho preso la mano)......

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MINESTRA REALE A MODO MIO

26 luglio 2010 - Fonte: http://www.fragolosi.it
Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 6 uova, 50 ml di latte, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di semolino, un ciuffo di prezzemolo, noce moscata, sale e pepe. Per ungere: burro q.b. Per la cottura: 1,5 l di brodo di carne. Per spolverizzare: parmigiano grattugiato. Preparazione: Con una frusta sbattere i tuorli con il latte. Continuando a mescolare, unire prima il semolino, poi [...]...

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Lesso rifatto alla senape

4 luglio 2010 - Fonte: http://cucina.gianoziaorientale.org/
In un precedente post abbiamo parlato del brodo reale di Gianozia. Se il brodo è fatto secondo tradizione, aggiungendo man mano acqua, la carne verrà molto tenera, perché la cottura avverrà a temperature più basse della temperatura di ebollizione dell'acqua (v. ......

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Picchiapo’

17 giugno 2010 - Fonte: http://manzotin.blogspot.com/
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Spaghetti in brodo di pomodoro

5 giugno 2010 - Fonte: http://aspassoincucina.blogspot.com/

A dire il vero la ricetta si dovrebbe chiamare "napoletana" e la sua storia e' questa:
circa 25 anni fa ho conosciuto un tale che mi ha invitato a casa sua per assaggiare la "napoletana" , uno spaghetto in brodo.
Potete immaginare la mia faccia , un misto tra scetticismo e "chissa' che schifezza".
Invece non ando' cosi'.
Questo tale......

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Ossobuco di tacchino con patate

5 giugno 2010 - Fonte: http://ricetteblog.girlpower.it

Difficolta 1

Ingredienti

400 gr di ossobuco di tacchino
800 gr di patate
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
brodo vegetale
farina 00
olio extravergine di oliva
sale
pepe
In un tegame, aggiungete le fette di ossobuco passate nella farina. Fate rosolare dai due lati e aggiungete il vino bianco. Lasciate sfumare. Mettete le fette da parte. Nello stesso tegame, rosolate la cipolla tritata e le patate a pezzetti.......

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Salsa tonnata

5 giugno 2010 - Fonte: http://dolcesalatomio.blogspot.com/
La salsa tonnata...è una salsa conosciuta per il vitello tonnato...ma è anche perfetta per accompagnare altra carne,cotta in qualsiasi modo,le uova...ma non solo.Ci sono diversi modi per prepararla io oggi vi propongo una delle mie ricette.

Ingredienti:

3 tuorli sodi;
4 filetti di acciughe;(dissalate)
2 cucchiai......

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Zuppa nordica alla birra

5 giugno 2010 - Fonte: http://www.cucinandofacile.it

Ingredienti per 4 persone:
litro di brodo
1 bicchiere e mezzo di birra
200g di pane grattugiato
1/2 bicchiere di panna fresca
sale
pepe
una grattata di noce moscata
crostini tostati

Preparazione

Stemperate in una casseruola il pane grattugiato con la birra, fino ad ottenere una pastella semiliquida, aggiungete il brodo salate e pepate. Mettete la casseruola sul fuoco e portate ad ebollizione; fate sobbollire per circa 30 minuti, poi aggiungete la panna ed una grattugiata di noce moscata.......

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