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Questo è un piatto molto semplice, facile da preparare con le verdure che abbiamo in casa, io ho usato peperoni, melanzane, patate e cipolle, ma si possono utilizzare zucchine, peperoncini verdi, funghi cioè tutte le verdure che si hanno a disposizione e che ci piacciono.
E’ un contorno, ma io l’ho mangiato come secondo, a me piacciono molto le verdure, e queste sono fritte ed è un piatto gustosissimo, comodo da preparare, perchè le verdure devono essere fritte in anticipo, messe in una padella tutte insieme per insaporirsi.
Per friggere ho usato un wok, e dell’olio di semi di arachide, ma a chi piace può utilizzare l’olio extra vergine di oliva.
Ingredienti:
- 2 peperoni
- 2 melanzane
- 2 patate
- 1 cipolla
- un aglio
- olio di semi di arachide per friggere
- sale e pepe
preparazione:
Preparare le verdure:
Lavare e tagliare a bastoncini le melanzane, metterle a spurgare con il sale per un’ora almeno, poi risciacquarle e asciugarle bene.
Lavare il peperone, tagliarlo a listarelle.
Pelare le patate e tagliarle a bastoncini metterle in una ciotola con acqua e un pugnetto di sale. Prima di friggerle scolarle dall’acqua e asciugarle bene.
Sfogliare la cipolla e tagliarla ad anelli.
Procedere con la frittura:
Nel wok mettere l’olio a riscaldare con un aglio, che poi andremo a togliere, versarvi per primo i peperoni e friggerli, con un mestolo forato scolarli dell’olio in eccesso e metterli in un’altra padella, continuare a friggere le melanzane, e aggiungerle ai peperoni, quindi friggere le patate e infine le cipolle.
Prima di servire riscaldare le verdure, mescolandole, aggiungere sale e pepe.
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