Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
Per 4/6 persone
12 scampi freschi
300g di calamari già puliti ed eviscerati
2 zucchine
1,5dl di olio per friggere
50g di farina
Per la pastella:
2 tuorli d’uovo
240g di farina
2 pizzichi di sale
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Eliminate le teste degli scampi e sgusciate le code, tenendo l’ultimo anello.
Tagliate i calamari a rondelle sottili.
Con l’aiuto del pelapatate, ricavate delle striscie di zucchine.
Preparate la pastella versando in una terrina 35cl di acqua fredda, aggiungete i tuorli, battete rapidamente con la forchetta, quindi unite la farina setacciata con un colino fine e il sale.
In una pentola di ghisa fate scaldare l’olio.
Passate gli scampi nella farina, quindi nella pastella e immergeteli nell’olio.
Fateli friggere per 3 minuti e ritirateli con la schiumarola.......
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