Pasta fresca con porcini e coda di rospo – Pâte fraîche aux œufs frais avec cèpe de Bordeaux et baudroie – Fresh egg pasta with fishing-frog and penny bun

30 settembre 2012 - Fonte: http://euge-cucinareperamore.blogspot.com/ Lascia il tuo commento »
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Un po' era il desiderio di scrivere per il blog, un po' era il dovere di smaltire tutti quei funghi che ho in casa, regalo di chi mi vuole bene...
Anche questa è una ricetta inventata sul momento dal sottoscritto.
Volevo fare pesce e funghi, e stamattina alla Coop occhieggiavano (si fa per dire) tante belle mazzancolle, precotte..... Ho comprato invece mezzo chilo di coda di rospo e un barattolo di pomodori datterini marchio Coop fior fiore.
La pasta me la sono fatta in casa, due etti di farina e due uova, un pizzico di sale.

Quando è stato il momento nella padella con l'olio è volato uno spicchio d'aglio, dopo poco i porcini e la pescatrice, entrambi a cubetti. Rosolati bene e poi un goccio di vino bianco. Quando questo è evaporato ho buttato i datterini senza il loro sugo ma con un pizzico di sale, e ho cotto il tutto ancora solo cinque minuti.
Solo alla fine la barba del finocchio, dopo aver spento.
Quando i tagliolini sono stati pronti li ho saltati nel sugo.
Nel piatto ancora un filo di olio.

La prova/sfida era mettere vicino i funghi e la pescatrice. Direi che stanno proprio bene, vicini vicini.....

......

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