Zucchine ripiene al gorgonzola

27 settembre 2012 - Fonte: http://www.hosemprefame.com Lascia il tuo commento »
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La delicatezza delle zucchine e il sapore intenso del gorgonzola danno un gusto davvero particolare a questo piatto.

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla
  • 50 gr. di mollica di pane
  • 50 gr. di gorgonzola
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 50 gr. di pecorino
  • 2-3 foglioline di menta
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b. 

Procedimento:

1. Lavare le zucchine, tagliarle a metà e scavare la polpa (senza bucare sul fondo) in modo da ottenere per ciascuna zucchina due bicchierini.

2. Tagliare il gorgonzola a dadini e tenerlo da parte. Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella insieme a un filo di olio extravergine d’oliva. Unire la polpa delle zucchine, sbriciolare la mollica del pane e aggiungerla al composto. Insaporire con qualche fogliolina di menta e il pecorino grattugiato, salare, pepare e cuocere per qualche minuto.

3. Estrarre la padella dal fuoco, unire il gorgonzola e amalgamare il composto fino a quando non diventa ben omogeneo. Riempire le zucchine, oliare la superficie e cuocerle in forno caldo a 180° per una......

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