Due settimane fa siamo stati invitati a cena dagli suoceri. Da qualche tempo è mio suocero Miro, che si occupa della cucina e si diverte a provare e sperimentare.
Siamo tutti rimasti piacevolmente sorpresi da un suo contorno di melanzane.
Stamattina l'ho rifatto e mio marito ha inventao anche una variante golosissima che prevede l'utilizzo dell'andujia.
INGREDIENTI
melanzane nere, lunghe
sale
farina
poco olio extravergine di oliva
fogli di carta da forno
andujia
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate a fettine sottili, per il lugo, le melanzane.
Disponetele salandole su ogni strato in abbondanza, dentro uno scolapasta e lasciatele sprurgare per un'oretta.
Dopo di chè scolatele e passatele velocemente nella farina, scuotendo bene quella in eccesso.
Disponetele senza sovrapporle ma mettendole vicine su dellle teglie foderate di carta forno e irroratele con poco olio di oliva, a filo.
Infornate a 180°C forno ventilato (già a temperatura) e cuocetele senza rgirale per circa 25 minuti, finchè risluteranno abbrustilte e colorite.
Togliete dal forno e servite subito.
CONSIDERAZIONI......
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