Moltissimi tra coloro che stanno seguendo una dieta per perdere peso reputano erroneamente l’aceto balsamico un alimento troppo calorico per condire l’insalata. In verità da un punto di vista nutrizionale il balsamico è un ottimo prodotto, infatti ha un contenuto calorico modesto (circa 100 Kcal per 100 grammi), che equivale a solo pochissime calorie a porzione. Esso inoltre diventa un valido alleato della linea quando viene utilizzato in alternativa al sale o ad altri condimenti a maggior apporto di calorie, come oli e grassi vegetali e burro, e rende l’insalata, così come tutte le altre verdure, gradevoli e ben digeribili.
Uno studio effettuato nel 2009 da un gruppo di ricercatori giapponesi del Central Research Institute di Nakamura ha dimostrato che l’acido acetico, composto chimico presente in tutti i tipi di aceto e che conferisce ad esso i caratteristici odore e sapore pungenti, fa produrre al nostro organismo una classe di enzimi che provvedono ad ossidare gli acidi grassi presenti nel sangue, con conseguenti benefici al metabolismo e alla pressione sanguigna.......
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