Zuppa di pomodoro

7 luglio 2012 - Fonte: http://filafilastrocca3.blogspot.com/ Lascia il tuo commento »
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La zuppa di pomodoro è un piatto della cucina tradizionale toscana, da non confondersi con la quasi omonima pappa, che viene preparata, durante tutto l'anno, con pane tostato, agliato e poi cotto nel recipiente con i pomodori e gli altri ingredienti. La versione più semplice della pappa è il pancotto, che nella composizione più leggera è adatto anche ai bambini, per i quali un tempo costituiva una provvidenziale risorsa, povera ma nutriente e genuina., che poteva essere anche arricchita con un tuorlo d'uovo o del formaggio .
La zuppa di questa ricetta invece non comporta la cottura del pane raffermo ed è un piatto prettamente estivo perché viene cucinato con i pomodori freschi molto maturi e l'immancabile basilico, con gli altri odori classici della pomarola: sedano, carota, cipolla. Il parmigiano grattugiato nevica sapore e profumo sul rosso del pomodoro e il verde delle foglie  del basilico regala un tocco di freschezza a un gustoso piatto dell'estate.  


 Ingredienti

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