Sformato di riso e zucchine

1 maggio 2012 - Fonte: http://blog.giallozafferano.it/semidizuccabetty Lascia il tuo commento »
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Gustosa e bella da vedere, nonostante l’assenza di carne saporita o di formaggi “con carattere” devo dire che questa preparazione ha sempre successo, in più è ottima per chi è intollerante al glutine, almeno da quel che mi risulta il riso non ne contiene, grassi davvero pochi, perciò via libera a un bis di fette!!

Ingredienti:

200 gr di riso vialone nano

400-500 gr di zucchine

1/2 cipolla

1 cucchiaio d’origano

2 uova

sale q.b.

1 mozzarella o 8 fette di formaggio che fonde

burro e pan grattato per lo stampo

Procedimento:

Cuocere al dente in acqua salata il riso, nel frattempo fate imbiondire la cipolla tagliata fine in una padella unta con dell’olio, aggiungete le zucchine tritate (lasciandone da parte due che taglierete a rondelle sottili) con un po’ di sale e fate appassire. Dopo circa dieci minuti togliere dal fuoco e lasciar......

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