Il soufflè si sa, è un pò lo spauracchio di tutti i cuochi. Non sai mai se avrai brutte sorprese: cuocerà non cuocerà, si sgonfierà troppo o rimarrà bello sodo in quei pochi minuti di attesa di essere mangiato?...
Tante domande amletiche che creano ansia che in modo misterioso sembra venga trasmessa al povero soufflè che anche lui incomincia a soffrire di ansie da prestazione... e più ci angosciamo e più lui si stressa...
Non chiedetemi la soluzione perchè non esiste. Posso solo consigliarvi di eseguire la preparazione con una bella dose di sana incoscienza, tipo quella del principiante che guarda caso ha sempre fortuna, e di seguire delle regole fondamentali per una riuscita teoricamente perfetta dato che di reazione chimica stiamo parlando dopotutto.
Prima......
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