Calamarata con pescatrice, melanzane e pomodorini confit

26 aprile 2012 - Fonte: http://www.ilcucinale.com/ Lascia il tuo commento »
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  • Tempo di preparazione: 40 minuti per il fumetto, 15 per la cottura della pasta
  • Costo: medio (la pescatrice a volte si trova a buon prezzo)
  • Difficoltà: media

Ingredienti:
1 pescatrice (intera con tutta testa)melanzane lunghePomodorini datteriniCalamarata di GragnanoPrezzemoloZucchero di cannaOlio extra vergineSale e pepeOlio di semi di arachidi 

Procedimento:
Cominciate subito con la preparazione del fumetto di pesce; Fate soffriggere tutti gli scarti del pesce (testa e lisca), sfumate con del vino bianco, salate e aggiungete l'acqua fredda e fate sobbollire per una trentina di minuti. (se necessario schiumate......

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