Difficoltà: facile;Preparazione: 20 minuti;
Calorie: 290 a porzione.
Ingredienti per 4 persone
-1 patata;
-1 zucchina;
-1 carota;
-4 uova;
-sale;
-pepe;
-4 cucchiai di grana grattugiato;
-2 cucchiai di latte;
-50 grammi di pancetta affumicata;
-30 grammi di burro.
Procedimento: in una pentola mettiamo un litro di acqua con il sale e la facciamo bollire.
Tutte le verdure, cioè la patata, la carota e la zucchina sbucciate prima, le riduciamo a julienne e le versiamo nell'acqua bollente per farle scottare in un paio di minuti.
In una ciotola sbattiamo le uova con il sale, il pepe, il grana e il latte; mentre tagliamo a bastoncini sottili la pancetta e sciogliamo in una padella antiaderente il burro.
A fine cottura scoliamo le verdure, le uniamo alle uova sbattute......
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