Tiana Catanzarese

1 dicembre 2011 - Fonte: http://www.ricettefamose.it Lascia il tuo commento »
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Tiana Catanzarese

Ingredienti per 4 porzioni

1/2 capretto (o agnello)

vino bianco q.b.

1/2 kg. di piselli lessati

1 kg. di patate lessate e tagliate a fette

5 carciofi

mollica di pane raffermo

pecorino

aglio

prezzemolo

olio evo

pepe nero

Lavare il capretto, sbollentarlo con acqua e un bicchiere di vino bianco e rilavarlo.

Versare in una teglia tre cucchiai di olio aggiungere il capretto, farlo rosolare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Continuare la cottura aggiungendo un po’ di acqua.

Mettere la teglia in forno già caldo a 150° e far consumare tutta l’acqua.

Aggiungere i piselli,le patate e i carciofi.

Amalgamare il tutto e cospargere infine con la mollica di pane precedentemente sbriciolata e mescolata al pecorino,ad uno spicchio d’aglio tritato insieme al prezzemolo e ad abbondante pepe nero macinato al momento.

Far gratinare e servire.

......

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