Minestra di scarola e catalogna

giugno 27, 2009 | In A scuola di cucina, Zuppe e Minestroni, brodo, brodo vegetale, cipolla, cucina, finocchio, olio extravergine d'oliva, pecorino, peperoncino piccante, ricette, sale, sedano |
FONTE: http://scuoladicucina.wordpress.com

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minestra_di_scarola_e_catalogna

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti

INGREDIENTI

Per 4 persone

1 cipolla
2 costole di sedano
1 finocchio
1/2 cespo di scarola
1/2 cespo di catalogna
1l di brodo vegetale
150g di pecorino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
sale

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Tritate la cipolla e tagliate il sedano a rondelle.
Scaldate un filo d’olio in una casseruola, trasferitevi il tritoe fatelo appassire.
Pulite il finocchio, la catalogna e la scarola, lavateli, tagliateli a pezzetti e uniteli al soffritto preparato....

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