E’ Una ricetta Regionale Anconetana , meravigliosa certamente ,a chi piace il pesce. per fare in modo che sia un buon brodetto , si deve mettere tantissime qualità. non scrivo ho preparato il mio brodetto le quantità , perchè ne ho cucinato tantissimo …….

Cipolla ,Aglio sedano carota prezzemolo peperoncino pomodori pelati olio EVO abbondante aceto di vino 1 i bicchiere .

pane toscano ,oppure casalingo fatto a fette e poi tanto pesce ,per brodetto di tante qualità

Brodetto Di Pesce All’Anconetana ,pesce tutte le qualità

che si possa trovare , magari uno per tipo,

seppie , calamari , s, Pietro, coda di rospo,palombo  triglie ,merluzzi ,testola ,scorfano, triglie gamberi . gamberoni mazzancolle,rombo, sogliole, canocchie
vongole veraci ,cozze, pesce spada,……l

logicamente tutto il pesce va pulito e lasciato in vari contenitori in modo di farlo sgocciolare,  perchè va messo in pentola un pò alla volta……

in un grande tegame, mettere olio EVO , e gli odori tutti tritati  e farli soffrigere mescolando di tanto in tanto ,peperoncino  sale  poi aggiungere  io in questo pentolone , ne ho  usato due bicchieri di aceto di vino, ma una famiglia normale , uno basta ,lasciare evaporare l’aceto poi aggiungere il pomodoro logicamente macinato ,coprire con coperchio e lasciare bollire  una 20 di minuti

poi si iniziano a mettere la seppia tagliata a pezzetti , quando, la seppia  è quasi cotta aggiungere i

calamari , il  pentolone deve essere sempre coperto ,

io non aggiungo mai acqua , perchè la liquidità lo fa il pesce con la loro

acqua che lascia, poi la coda di rospo tagliata a fette , poi via via aggiungo tutto il pesce, mi raccomando non

toccarlo ma altrimenti  il pesce si rompe  ,quando abbiamo  finito di mettere il pesce , lasciar bollire poco quando

i gamberoni sono diventati rossi e le cozze aperte ,il brodetto è pronto… mi spiace che non ho la foto con il

piatto preparato finale , perchè era molto bello ma mi sono dimenticata di farla,ho tostato le fette di pane in

forno adagiato ogni piatto vari pesci un bel pochino di sughetto e……..

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!! :